Poulet à la jamaïcaine farci au fromage Monterey Jack Habanero
Mariné dans une marinade épicée simple, ce savoureux poulet est farci avec un morceau de fromage Cracker Barrel Monterey Jack Habanero pour un repas de poulet débordant de saveurs inspirées des Caraïbes.
- 27
Ingrédients - 2
Heures - 4
Portions
Ingrédients
Poulet farci à la jamaïcaine :
- 4 oz (125 g) d’un bloc de fromage Cracker Barrel Monterey Jack Habanero, coupé en 4 bâtonnets
- 1/3 tasse (75 mL) d’huile de canola, divisée
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais, émincé
- 1 c. à thé (5 mL) chacun de piment de la Jamaïque et de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 mL) de poivre
- 1 c. à thé (5 mL) de cassonade
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle et de poivre de Cayenne moulus
- 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau (5 à 6 oz/150 à 170 g chacune)
- 4 quartiers de lime, pour servir
Riz et haricots :
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile de canola
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais, émincé
- 1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, finement haché
- 2 c. à thé (10 mL) de piment de la Jamaïque
- ½ c. à thé (2 mL) de poivre de Cayenne
- 1 tasse (250 mL) de riz basmati
- ½ c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre
- 1 boîte (400 mL) de lait de coco
- 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 boîte (400 mL) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
Préparation
- Poulet farci. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un grand bol ou un sac en plastique refermable, mélanger 3 c. à soupe (45 mL) d’huile, la sauce soya, le thym, l’ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la poudre de chili, le poivre, la cassonade, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne. Ajouter le poulet et bien enrober des épices. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à 4 heures. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.
- À l’aide d’un couteau à éplucher bien affûté, couper chaque poitrine de poulet à l’horizontale, sans couper au complet, afin de créer une pochette dans chaque poitrine. Farcir chaque pochette avec un bâtonnet de fromage.
- Dans un poêlon allant au four, chauffer le reste d’huile à feu moyen, puis saisir le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
- Mettre le poêlon au four et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne indique 165 °F (75 °C) au thermomètre.
- Riz et haricots. Entre-temps, chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen; faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre, le thym, le piment de la Jamaïque et le poivre de Cayenne pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement ramollis. Ajouter le riz, le sel et le poivre en remuant jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, les haricots et les feuilles de laurier en remuant, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé presque tout le liquide. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer et jeter les feuilles de laurier. Ajouter la coriandre en remuant. Servir le poulet sur un lit de riz et de haricots, puis garnir de quartiers de lime.
Astuce :
Pour vous faciliter la tâche, utilisez une marinade épicée déjà préparée.