Soupe aux tomates, au fromage et aux piments jalapeño

Toutes les saveurs d’un popper aux piments jalapeño sont condensées dans cette soupe aux tomates que tout le monde aimera.

Ingrédients

2 tasses (500 mL) de cheddar aux jalapeño Cracker Barrel en bloc, râpé, divisées
3 c. à soupe (45 mL) de beurre, divisées
1 oignon, haché
2 carottes, hachées
2 gros piments jalapeño, épépinés et hachés
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé (10 mL) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel, de poivre et de cumin moulu
1 boîte (800 mL) de tomates rôties sur le feu
3 1/2 tasses (875 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 tasse (125 mL) de crème à fouettée 35 %
4 tranches de pain de la veille, légèrement grillées
1/4 tasse (60 mL) de piments jalapeño marinés, tranchés
2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée finement

Faire fondre 2 c. à soupe (30 mL) de beurre dans une grande casserole à feu moyen; cuire les oignons, carottes, piments jalapeño, ail, poudre de chili, sel, poivre et cumin 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer les tomates et le bouillon en remuant, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un mélangeur à main, mettre en purée lisse, puis réduire à feu doux. Incorporer la crème en fouettant et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Incorporer la moitié du fromage en fouettant. Retirer du feu et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Préchauffer le gril (broil) du four. Tartiner le reste du beurre sur les tranches de pain grillées. Réserver. Répartir la soupe entre 4 bols résistant à la chaleur. Garnir de pain grillé beurré et parsemer du reste de fromage. Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de piments jalapeño et de coriandre.

Utilisez du pain au levain, du pain aux oeufs ou du pain de type italien.

Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes, si désiré.