Poivrons farcis à la saucisse et au pesto grec épicé

Ces poivrons farcis de style méditerranéen, épicés et garnis de fromage, se parent de fines herbes, de légumes frais, de saucisse, de pois chiches et d’arômes citronnés. Voici un repas satisfaisant qui plaira à toute la famille.

  • 20
    Ingrédients
  • 85
    Minutes
  • 4
    Portions

Ingrédients

    • 1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive, divisée
    • 8 oz (250 g) de saucisses épicées, sans boyaux
    • 1 1/2 c. à thé (7 mL) d’origan séché
    • 1 1/4 c. à thé (6 mL) de sel, divisé
    • 1 1/4 c. à thé (6 mL) de poivre noir, divisé
    • 1/4 c. à thé (1 mL) de piment fort en flocons
    • Pincée de cannelle moulue
    • 1 boîte (15 oz/425 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
    • 1 1/3 tasse (325 mL) de sauce tomate
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 2 oignons verts, finement tranchés
    • 1/4 tasse (60 mL) de persil frais, finement ciselé et divisé
    • 2 c. à soupe (30 mL) de basilic frais, finement ciselé
    • 2 c. à soupe (30 mL) d’aneth frais, finement ciselé
    • 1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron, fraîchement râpé
    • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron, fraîchement pressé
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 2 tasses (500 mL) de riz basmati, cuit
    • 2 tasses (500 mL) de Mélange méditerranéen Cracker Barrel, divisé
    • 4 gros poivrons rouges, coupés en deux dans le sens de la largeur et épépinés

Directions

  1. Préchauffer le four à 425˚F (220˚C).
  2. Dans une grande poêle à haut rebord, à feu moyen, mettre 2 c. à soupe (30 mL) d’huile. Ajouter la chair à saucisse, l’origan, 1 c. à thé (5 mL) de sel, 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir, le piment fort en flocons et la cannelle ; cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair à saucisse commence à dorer.
  3. Incorporer les pois chiches et la sauce tomate ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair à saucisse soit bien cuite et que les saveurs se marient. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à tendres mais pas complètement cuites. Retirer du feu.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les oignons verts, 2 c. à soupe (30 mL) de persil, le basilic, l’aneth, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, l’huile restante, saler et poivrer.
  5. Dans un grand bol, mélanger le riz, le mélange de saucisses, la moitié du fromage et le mélange de persil.
  6. Disposer les moitiés de poivrons rouges, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répartir la garniture dans les moitiés de poivrons rouges. Garnir du fromage restant.
  7. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude, que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres. Garnir du persil restant avant de servir.

Conseil :

Pour varier, remplacez le riz basmati par du riz brun, du quinoa, de l’orge ou du farro.